Caratteristiche

Uva: Pecorino (vitigno autoctono).

Collocazione geografica: comune di Città sant'Angelo, c.da Moscarola.

Sistema di allevamento: a spalliera, con potatura a guyot.

Tipo di terreno: di medio impasto.

Vinificazione: i grappoli raccolti meccanicamente a maturazione avvenuta, vengono sottoposti a pressatura soffice e illimpidimento del mosto fiore mediante flottazione, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata (15 -16 °C).

Affinamento: in serbatoi di acciaio inox.

Colore: giallo brillante con riflessi verdognoli.

Caratteristiche organolettiche: profumo fruttato e floreale, fresco, morbido ed equilibrato al gusto.

Gradazione alcolica: 12,50 % Vol.

Temperatura di servizio: 10/12 gradi.

Abbinamenti

Consigliato con primi piatti e secondi di pesce, ottimo con carni bianche e formaggi a media stagionatura.

Curiosità

Il nome "Pecorino" è associato anche alla produzione di un tradizionale formaggio abruzzese, fatto con il latte intero crudo di pecora, caglio di origine animale e sale, la cui zona di produzione è antistante l'antico tragitto percorso dai pastori in transumanza.